Dieses Rezept für ein Fladenbrot ist wirklich sehr einfach. Man löst einen Würfel Hefe und etwas Zucker in etwas Wasser oder Milch auf, und gibt dann 500 bis 700 Gramm Mehl dazu. Ich habe eine Mischung aus Haferflocken, Weizenvollkornmehl, Weizenmehl 550 und 405 genommen. Das ganze rührt man so lange bis man einen dickflüssigen Teig erhält. Der Teig sollte also nach dem Aufgehen noch mit etwas Nachhilfe halbwegs aus dem Behältnis fliessen können. Dazu habe ich noch rund zwei Eßlöffel Olivernöl gegeben. Wenn der Teig fertig angerührt ist, gibt man den einfach über Nacht in den Kühlschrank. Zur Not kann man den Teig auch tagsüber ein paar Stunden gehen lassen. Das Brot wird aber lockerer, wenn man die Kühlschrankvariante wählt.

Am nächsten Tag bereitet man einige Körner vor, mit denen man den Brotfladen bestreut. Ich habe Sonnenblumen-, Kümmel-, Sesam, Kürbis-, weiße und blaue Mohnsamen genommen.

Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech wird mit Sonnenblumensamen bestreut, so hat man auch auf der Brotunterseite einige Körner. Da ich den Teig selber nicht gesalzen habe, bestreue ich das Brot einfach mit Hagelsalz.
In den auf 200°C vorgeheizten Backofen gibt man dann das Fladenbrot und während des Backens gießt man ab und an etwas warmes Wasser in den Backofen. Wer eine Sprühflasche o.ä. hat, sollte diese benutzen.

Je nach Backofen hat man in 30-45 Minuten ein leckeres, knuspriges Fladenbrot.

Sehr gut schmeckt es, wenn man das Brot in Kürbiskernöl tunkt.