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        <title>bromatologie</title>
        <link>http://bromatologie.zenzizenzizenzic.de</link>
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        <pubDate>Thu, 19 Feb 2009 18:02:33 +0000</pubDate>

        <language>en</language>
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                <title>Konfitüren-Kekse</title>
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                <pubDate>Fri, 12 Oct 2007 15:46:21 +0000</pubDate>
                <dc:creator>Bromatologe</dc:creator>
                
		<category>rezepte</category>

		<category>gebäck</category>

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                <description><![CDATA[
Heute habe ich mal ein paar Kekse nachgebacken, und zwar die im Teatime-Blog erwähnten Thumbnail-Cookies. Ich habe allerdings die Menge verdoppelt, denn wenn ich schon mal Kekse backe, soll sich das auch lohnen, und noch etwas Zitrone und Vanille hinzugefügt. Mein Rezept sah dann so aus:
200 gr. Butter
100 gr. Vanillezucker
400 gr. Mehl
2 TL Backpulver
2 Eier
Mark [...]]]></description>
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                <title>Dinkel-Zwieback</title>
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                <pubDate>Wed, 10 Oct 2007 15:10:12 +0000</pubDate>
                <dc:creator>Bromatologe</dc:creator>
                
		<category>rezepte</category>

		<category>brot</category>

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                <description><![CDATA[
Nachdem ich mir neulich im Biosupermarkt mal Dinkel-Zwieback gekauft hatte und den im Vergleich zu normalen Weizen-Zwieback sehr lecker fand, dachte ich mir, das kann man doch auch selbst backen. Stimmt, kann man.
Aber ich sollte noch ein wenig mit der Rezeptur experimentieren. Mein erster selbstgebackener Dinkel-Zwieback ist mir dann doch ein klein wenig zu sehr [...]]]></description>
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                <title>Vanille-Schoko-Waldmeistereis mit Erdbeeren</title>
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                <pubDate>Sun, 20 May 2007 13:02:51 +0000</pubDate>
                <dc:creator>Bromatologe</dc:creator>
                
		<category>rezepte</category>

		<category>eis</category>

		<category>obst</category>

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                <description><![CDATA[
Diesmal gibt&#8217;s eine leichte Abwandlung des schon erwähnten Waldmeistereises, diesmal mit Schokostückchen an frischen Erdbeeren mit grünem Pfeffer.

Folgende Zutaten habe ich verwendet:
ca. 3/4 Liter Vollmilch
1 Vanilleschote
Schale einer Zitrone
mehrere Zweige angewelkter Waldmeister
Magermilchpulver
ca. 1/4 Tonkabohne
ca. 12g Schokolade (70% Kakaobestandteile)
Chartreuse
Vanillezucker
500g Erdbeeren
frischer, grüner Pfeffer

Die Vollmilch mit dem Waldmeister, der Vanilleschote (ich habe eine genommen, die schon ausgekratzt war und [...]]]></description>
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                <item>
                <title>Das Nachmachen und Klauen von Ideen</title>
                <link>http://bromatologie.zenzizenzizenzic.de/2007/05/03/das-nachmachen-und-klauen-von-ideen/</link>
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                <pubDate>Thu, 03 May 2007 21:29:20 +0000</pubDate>
                <dc:creator>Bromatologe</dc:creator>
                
		<category>sonstiges</category>

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                <description><![CDATA[
Was nichts kostet, taugt auch nichts. Dies trifft leider immer häufiger auf Online-Beiträge diverser Zeitungen und Zeitschriften zu. Ein neuer Tiefpunkt ist nun bei sueddeutsche.de zu finden. Ich kenne den Autor des Artikels Verstümmelte Meisterwerke nicht einmal vom Hörensagen, ginge es aber nach ihm, gäbe es keinerlei Entwicklungen im kulinarischen Bereich.

Zu den beliebtesten Angewohnheiten unbegabter [...]]]></description>
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                <item>
                <title>Ananas-Sorbet</title>
                <link>http://bromatologie.zenzizenzizenzic.de/2007/05/02/ananas-sorbet/</link>
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                <pubDate>Wed, 02 May 2007 20:33:34 +0000</pubDate>
                <dc:creator>Bromatologe</dc:creator>
                
		<category>rezepte</category>

		<category>eis</category>

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                <description><![CDATA[
Das heutige Rezept für Ananas-Sorbet ist eigentlich so eine Art Resteverwertung von Früchten, die auch mal weg mussten.

Die Fruchtform der Ananas (Ananas sativus) ist ein Beerenfruchtverband. Die Ananas besitzt dicht stehende Blüten mit unterständigem Fruchtknoten, die parthenokarp, d.h. ohne Befruchtung zur Fruchtbildung übergehen. Das Perikarp wird fleischig (Beere). Weiterhin werden die Tragblätter der einzelnen Blüten [...]]]></description>
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                </item>
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                <title>Waldmeister-Vanille-Tonkabohneneis mit Chartreuse</title>
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                <pubDate>Tue, 01 May 2007 17:02:15 +0000</pubDate>
                <dc:creator>Bromatologe</dc:creator>
                
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                <description><![CDATA[
Waldmeister (Galium odoratum) gehört zur Famile der Rubiaceae (Rötegewächse) und ist auch unter den Namen Herzfreund, Leberkraut, Maichrut, Maikraut, Mösch, Teekraut, Waldmutterkraut, Waldtee, Wohlriechendes Labkraut, Maiblume, Gliedkraut, Gliedegänge oder Halskräutlein bekannt.

&#160;

Frischer Waldmeister riecht kaum, der charakteristische Geruch ensteht erst beim Welken der Blätter, wenn Enzyme das glykosidisch gebundene Cumarin freisetzen. Da Cumarin auch in der [...]]]></description>
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                <item>
                <title>Vanille-Mohn-Eis mit Zitronenaroma und Tonkabohnen</title>
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                <pubDate>Sun, 29 Apr 2007 17:14:49 +0000</pubDate>
                <dc:creator>Bromatologe</dc:creator>
                
		<category>rezepte</category>

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                <description><![CDATA[
Das Schöne an einer Eismaschine ist, daß man auch ungewöhnlichere Eiskreationen ausprobieren kann, die es in der Form nicht zu kaufen gibt wie z.B. ein Vanille-Mohn-Eis. Die Herstellung ist relativ einfach, einzig das Aufkochen und Reduzieren der Milch dauert ein wenig.
Hier die Zutatenliste:
ca. 0,7 l Vollmilch
3-4 Teelöffel (Vanille-)Zucker
Mohnsamen nach Belieben
Schale von 1 1/2 Bio-Zitronen (möglichst [...]]]></description>
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                <item>
                <title>Apfel-Mohn-Muffins</title>
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                <pubDate>Sun, 25 Mar 2007 10:33:44 +0000</pubDate>
                <dc:creator>Bromatologe</dc:creator>
                
		<category>gebäck</category>

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                <description><![CDATA[
Wie man sicher bemerkt hat, war ich in den Wintermonaten eher unmotiviert, mein Essen zu photographieren. Außerdem gab&#8217;s zu der Zeit meist eh kein Tageslicht mehr. Und da erfahrungsgemäß Essensaufnahmen im Kunstlicht wenig ansprechend aussehen, sofern man nicht über eine gute Beleuchtungsanlage verfügt (mit Aufnahmen im RAW-Format könnte man da noch einiges rausholen, aber die [...]]]></description>
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                <item>
                <title>Es geht auch immer etwas teurer</title>
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                <pubDate>Thu, 28 Dec 2006 23:40:17 +0000</pubDate>
                <dc:creator>Bromatologe</dc:creator>
                
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                <description><![CDATA[
Sogenannte Premium-Marken haben oft Premium-Preise. Um zu erfahren, ob der persönliche Geschmack etwas mit dem Produkt X der Premium-Marke Y anfangen kann, muß man unter Umständen tief in die Tasche greifen. Beim oben abgebildeten Stück Lindt-Schokolade (Edelbitter Mousse Orange) musste ich einmal mehr feststellen, daß Lindt-Produkte oft nicht mein Fall sind. Diese Schokolade z.B. schmeckte [...]]]></description>
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                <item>
                <title>Schokonuss-Dattel-Bananen-Schnittchen</title>
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                <pubDate>Thu, 26 Oct 2006 15:14:00 +0000</pubDate>
                <dc:creator>Bromatologe</dc:creator>
                
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                <description><![CDATA[
Meine liebsten Koch- oder Backaktionen sind eigentlich die, bei denen man die eine oder andere Zutat dringend verarbeiten sollte, sei es wegen des Ablaufs des Mindesthaltbarkeitsdatums oder weil Früchte schon sehr reif sind. Bei dem folgendem Rezept war es die Milch, die das MHD erreicht hatte, und Bananen, die schon mehr braun als gelb in [...]]]></description>
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